Lukács Dr. Lányi erzsébetúrós: the handbook of today's household (1961)

Tartalom:

Előszó 3

A korszerű otthon 7

A lakótér jelentősége 8

Szobamagasság, ajtók, ablakok, szellőzés 8

A falak, a padlók és a bútorok felülete 9

Világítás 12

Berendezés, elrendezés 13

Korszerű konyhamegoldások 14

Előtér 16

Elhelyezkedés kisebb és nagyobb lakásban 16

Energiagazdálkodás a háztartásban 20

Fűtés 20

Főzés, sütés, vízmelegítés 32

A háztartás megszervezése 37

A háztartás karbantartó munkái 41

Takarítás 41

Nagytakarítás 44

Festés 46

Költözködés 47

Mosogatás 48

Mosás 50

Vasalás 53

A ruhanemű karbantartása 55

Élősdiek írtása 56

A háztartás termelőmunkája 59

A változatos étrend 59

Az elkészítési mód hatása a tápértékre és az ízanyagokra 60

A tartósított élelmiszerek tápértéke 61

Házi tartósítás ( befőzés ) 62

Korszerű konyhaeszközök, készülékek 65

Korszerű főzőedények 70

Néhány bevált gyakorlati fogás 71

A háziasszony korszerű munkája 74

Balesetlehetőségek és elhárításuk a háztartásban 75

Egy kis technika 78

Az étkezésről 83

A konyhatechnika néhány alapfogalma 88

Sűrítési eljárások 9

A tálalás 94

Néhány szó a maradék helyes felhasználásról 97

Ételleírások 100

Levesek 100

Főzelékek, saláták, mártások 110

Köretek 121

Saláták 124

Mártások 128

Húsételek 131

Sertéshúsok 131

Marhahúsok 138

Szárnyasok 143

Bárány - és birkahúsok 149

Vadhúsok 151

Halételek 154

Belsőségek 156

Egytálételek. Gyorsvacsorák 157

Tészták - édességek 165

Meleg tészták 165

Kelt tészták 171

Levesek, vajas tészták 172

Omlós tészták 174

Édes és sós aprósütemények 176

Pudingok - felfújtak 179

Torták 180

Hideg krémek 184

Gyümölcskészítmények 185

Kalóriatáblázat 187

Tárgymutató 189