Házi ​tartósítás és fagyasztás

Házi ​tartósítás és fagyasztás

Az öröm után, amelyet minden kertész érez saját termésének
begyűjtésekor, gondok támadnak a termés legmegfelelőbb felhasználása
körül. A legtöbb termésre ugyanis jellemző a rö9vid eltarthatóság, pedig
a begyűjtött termést nem lehet rögtön maradéktalanul elfogyasztani.
Ezért ha a termelő későbbre is akar gyümölcsöt és zöldséget hagyni,
tartósítással kell fogyasztását egész évre meghosszabbítania.

A gyümölcs és a zöldség tartósításának sok lehetősége van, az egyes
eljárások a terményekben beálló változásokban és a kész termék
eltarthatóságában különböznek egymástól. Fontos, hogy a tartósítás
olcsó, gyors és igénytelen legyen, és hogy a nyert készítmény ízletes,
egészséges és tartós maradjon. Mindezeket az előfeltételeket csak akkor
lehet teljesíteni, ha a legmegfelelőbb tartósítási eljárást alkalmazzuk.

Könyvünkben olyan módszereket ismertetünk, amelyek a lehető legjobban
elősegítik a kívánt eredmények elérését. Ha ez sikerül, akkor örömünk a
begyűjtött termésből kétszeres lesz, mert a jó minőségű tartósított
készítmények egész éven át gazdagítják és változatossá teszik
táplálékunkat. Ez biztosan megéri azt a fáradtságot, amelyet a gyümölcs
és a zöldség házi tartósítására fordítunk.

A házi tartósítás modern módszerei közé tartozik a gyorsfagyasztás is. A
legtökéletesebb tartósítási eljárás, de nagyon energiaigényes. Nem
szabad, hogy helyettesítse a hagyományos tartósítási eljárásokat, csak
egészítse ki őket, mert a gyorsfagyasztással olyan nyersanyagokat,
gyümölcsöt vagy zöldséget tartósítunk, amelyeknek más módszerrel nem
tudnánk megőrizni a külső alakját, ízét, illatát és tápértékét.