Natúr befőzés tartósítószer nélkül - Planétás könyvek - Katona Zsuzsa

TARTALOM:

• Előszó 5
  A romlás 9
  Romlást okozó fizikai folyamatok 10
  Romlást okozó kémiai folyamatok 10
  Mikrobiológiai romlás 11
  A tartósítás 14
  A tartósítás rövid története 14
  Konzervipari készítményekhez alkalmazott élelmiszer-adalékanyagok 15
  Vegyszermentes termésből vegyszermentes konzerv 16
  Kereskedelmi forgalomban kapható, háztartási célokra alkalmas konzerválószerek 17
  Fitoncidokat és természetes színezőanyagokat tartalmazó növények 21
  Házi konzerválás tartósítószerek nélkül 22
  Natúr konzerv készítése 22
  Az üvegek áztatása, mosása és csírátlanítása 23
  A termés szedése, válogatása, mosása, hámozása, darabolása 26
  A felöntőlé készítése vagy a "készre főzés" 27
  A konzervek csírátlanítása 28
  Natúr gyümölcsbefőttek készítése 31
  Gyümölcs- és zöldséglevek készítése 32
  Dzsemek készítése 35
  Diabetikus befőttek készítése 36
  Receptek 37
  Zöldségkészítmények az érés sorrendjében 37
  Savanyúságok 51
  Natúr és diétás gyümölcskészítmények az érés sorrendjében 56
  Táblázatok 81
  Tartósítószerek 81
  Élelmiszer-szinezékek 82
  Antioxidánsok és antioxidáns szinergisták 85
  Állományjavító és -módosító anyagok 85
  Savak és savanyítók 87
  Sók 87
  Bázisok 87
  Aromaanyagok 88
  Édesítőszerek 88
  Élelmiszer-ipari adalékanyagok azonosítása EG-szám alapján (emelkedő számsorrendben) 90
  Energiaértékek 97
  Zöldség- és olajos magvak vitamintartalma 106
  Zöldségfélék és gyümölcsök árványianyag-tartalma 109
  Ásványvizeink jellemzői 117
  Gyógyvizeink jellemzői 121
  Állati eredetű élelmiszerek koleszterintartalma 121
  Élelmirost-tartalom 122
  Oxálsavtartalom 125
  Irodalom 127
  Receptek 128
  Receptkereső 131

Átvehető Siófokon, vagy postázom.

Kérem tekintse meg a többi termékem is, összevont vásárlással jelentős postaköltséget takaríthat meg.